Chef Simone Paratella aposta em menu degustação no Itaim Bibi

O restaurante Simone, comandado pelo chef italiano Simone Paratella, consolidou sua operação em um novo endereço no Itaim Bibi, em São Paulo. Com foco exclusivo em alta gastronomia e atendimento intimista, o estabelecimento busca atrair o público por meio de menus degustação surpresa, mediante reserva prévia.

Reaberto na Rua Tapinas em maio de 2025, o espaço foi projetado para receber um grupo reduzido de clientes, com capacidade variando entre 14 e 19 pessoas. A proposta da casa é oferecer uma experiência culinária autoral de inspiração piemontesa. O cardápio adapta-se à sazonalidade dos ingredientes, apresentando opções de três ou quatro etapas durante o almoço, e versões mais extensas, de oito a doze pratos, no jantar.

A operação conta com a participação de Gabriela Harue, esposa do chef e sócia nos projetos gastronômicos, além do gerente e sommelier Caio Lutfe, responsável pela curadoria da carta de vinhos. Natural de Alba, na Itália, Paratella estabeleceu-se no Brasil em 2020 e operou o restaurante em outro endereço na capital paulista entre 2023 e 2024. A atual fase do negócio reflete a ambição do chef de conquistar uma estrela Michelin.

Além de firmar o restaurante Simone no cenário paulistano, o chef já planeja a expansão de seus negócios para fora do estado. O próximo passo confirmado é a inauguração de uma nova casa, batizada de Bigolini, na cidade de Belo Horizonte. A previsão é que o novo empreendimento inicie suas atividades em fevereiro de 2027.