Z-Deli moderniza espaço nos Jardins e mantém essência judaica
Clássico judaico nos Jardins ganha novo fôlego com ampliação e cardápio atualizado.
Foto: Reprodução
O tradicional restaurante Z-Deli, localizado nos Jardins, em São Paulo, concluiu seu processo de modernização e ampliação. Fundado em 1981, o estabelecimento reabriu ao público com um salão expandido para cerca de 60 lugares, após incorporar o imóvel vizinho na esquina da Alameda Lorena com a Rua Haddock Lobo.
A reforma, iniciada em abril de 2023, buscou atualizar o serviço e conectar a marca à juventude, sem perder a essência judaica inspirada nas delicatessens de Nova York. A gestão atual é liderada por Julio Raw, neto da fundadora Rosa Raw, em sociedade com Bruno Mester. Aos 99 anos, Dona Rosa continua frequentando o local, que originalmente fundou ao lado de Zenaide Raw e Lonka Lucki.
O cardápio, sob o comando do chef Benê Souza, preserva pratos clássicos como Lox & Bagel, krepalach, varenikes e matzo ball. Além das receitas judaicas, o menu inclui opções como cheeseburger, canelones de ricota e peixe do dia, refletindo a diversidade que acompanha a nova fase do restaurante.
Segundo Julio Raw, o principal desafio foi trazer a marca tradicional para a atualidade. Ele destaca que as fundadoras apresentaram a comida judaica de forma leve, levando as delis do Bom Retiro para os Jardins, marcando época com uma culinária simples e cosmopolita. A modernização também eliminou práticas antigas, como o uso de micro-ondas, aprimorando a qualidade do serviço.